Varför är ris värdefullt, hur odlas det och vad påverkar priset på råris? I den här guiden för att förstå ris som en råvara, förklarar vi varför det är värdefullt och beskriver hur det odlas och vad det används till. Vi listar också de länder som producerar mest ris och förklarar vad som påverkar priset på råris.

Vad är Rough Rice?

Rough Rice är hela riskornet som skördas från risplantan. Det inkluderar skrovet, som är det hårda skyddande höljet som står för 20 % av spannmålens storlek. Även känt som paddy ris, har Rough Rice en grov konsistens. Det kan omvandlas till brunt ris genom att ta bort skalet eller vitt ris genom att ta bort skalet, kliskiktet och spannmålsgrodden.

Ris är en medlem av gräsfamiljen (Gramineae). Det finns mer än 10 000 arter av gräs, och de växer över hela världen i en mängd olika klimat. Andra gräsgrödor som är avsedda för mänsklig konsumtion inkluderar majs, vete, sorghum, korn, havre och sockerrör.

Domesticering av ris

Arkeologiska bevis visar att odlingen av ris började för mer än 8 000 år sedan i Yangtzedalen i Kina. Risodlingen spred sig stadigt till andra regioner, och omkring 2 000 f.Kr. odlade de forntida folken i Ganges-regionen i Indien ris som matkälla.

Varför är Rough Rice värdefullt?

Idag är ris en stapelvara i kosten för mer än hälften av världens befolkning, särskilt i Latinamerika, Asien och Mellanöstern. Den årliga produktionen av slipat ris når upp till 480 miljoner ton, vilket gör det till det tredje mest producerade spannmålet i världen efter majs och vete.

Rissorter

Det mesta odlade riset tillhör gräsarten Oryza sativa. (Det finns också en mindre vanlig sort som kallas Oryza glaberrima). Det finns över 40 000 olika sorter av Oryza sativa, men majoriteten av ris som odlas över hela världen kan kategoriseras i två huvudtyper: Japonica och Indica.

Specialris

De återstående 10 – 15 procenten av den globala rishandeln består av specialvarianter som kallas aromatiskt ris. Aromatiska sorter av ris kan hittas i både Japonica och Indica huvudtyper. Jasminris från Thailand och basmatiris från Indien och Pakistan är exempel på dessa sorter. Aromatiskt ris säljs till en premie på marknaden.

Huvudanvändning av ris

Hur odlas råris?

Risproduktionen sker i sju steg:

Förberedelse

Under detta steg jämnas jorden och fälten plöjs för att förbereda för plantering. En nyckelkomponent i förberedelsen är att säkerställa en tillräcklig vattenförsörjning för grödan. Bönder omger fält med en vattenkälla som kontrolleras av vallar eller vallar. Pumpar och reservoarer kan användas för att kontrollera mängden vatten som grödan tar emot.

Plantering

Risfrön blötläggs först och sås sedan i översvämmade fält (eller först i plantskolor) antingen maskinellt eller för hand. Typisk distribution för ris är 15 till 30 plantor per kvadratfot.

Skörd

Ungefär tre månader efter plantering börjar kornen mogna. Topparna kommer att sjunka och stjälkarna blir gula. Vid den här tiden dränerar bönder vatten från fälten och börjar skörden. Vassa knivar, skäror eller en mekaniserad skördare används för att skära, tröska och stapla säden. Torkmaskiner som värmer luft eller naturligt solsken torkar kornen för att minska fukthalten till cirka 20 procent. När de torkat är kornen redo för bearbetning. Skrovmaskiner eller bönder rengör spannmålen och tar bort skroven.

Malning av brunt ris kräver ingen ytterligare bearbetning. För att producera vitt ris tar kvarnar bort de yttre kliskikten och polerar resterande korn. De kan belägga den med glukos för att öka dess glans.

Anrikande

Under detta steg bearbetas de vita riskornen ytterligare för att återställa vitaminer och mineraler till den färdiga produkten.

Världens största risproducenter

Den globala risproduktionen är starkt koncentrerad till ett litet antal länder. Kina och Indien producerar mer än hälften av den årliga globala produktionen, och de fem största tillverkarna levererar mer än 70 procent av det globala utbudet av ris.

Ris odlas i många olika klimat. Som ett resultat av detta har fyra olika odlingsmetoder utvecklats:

Bevattnade: Bevattnade jordbruket finns främst i Östasien och står för 75 procent av den globala risproduktionen. Bevattnat ris växer i risfält.

Regnmatat lågland: Denna odlingsmetod ger en skörd per växtsäsong och kräver översvämning av risfälten med nästan 20 tum vatten. Växande regioner inkluderar Ostindien, Bangladesh, Indonesien, Filippinerna och Thailand. Produktionen är varierande och inkonsekvent på grund av dålig jordkvalitet och torka och översvämningsförhållanden i dessa regioner.

Högland: Dessa jordbrukszoner ligger främst i Asien, Afrika och Latinamerika. Risfälten i höglandet är vanligtvis torra och marken kan vara lågt liggande, utsatt för torka, böljande eller brant. Höglandsrisväxter roteras vanligtvis eller varvas med andra grödor.

Översvämningsbenägna: Dessa jordbrukszoner ligger mestadels i Syd- och Sydostasien. Översvämningsbenägna zoner kännetecknas av extrema översvämnings- eller torkaförhållanden. Som ett resultat är avkastningen inkonsekvent och volatil. Juni till november är regnperioden i denna region.

De största risproducerande länder

Vad påverkat priset på ris?

Priset på ris är mest beroende av följande faktorer:

Kina och Indiens efterfrågan

Alla diskussioner om rispriser fokuserar oundvikligen på Kina och Indien. Även om dessa två länder är de viktigaste producenterna av råvaran, konsumerar de också ungefär hälften av världens utbud av ris.

Det finns två möjliga scenarier att överväga. När befolkningen i Indien och Kina ökar kommer deras efterfrågan på mat att göra detsamma. Detta kan hjälpa till att höja rispriserna. Men när dessa länder blir rikare kommer de sannolikt också att anta västerländska kostnormer.

Det kan innebära ökad konsumtion av kött och andra västerländska livsmedel som pasta och bröd. Eftersom ris traditionellt sett har setts som en billig matkälla, kan dess konsumtion minska.

Handlare bör hålla noggrann koll på konsumtionsmönster i dessa två länder för ledtrådar om framtida priser.

Lager

Risslager kan ge nyckelinformation om utbudsöverskott och -brist. Under de senaste åren har Kina lagrat mer ris. Medan andra länder inklusive Indien och Thailand har rapporterat minskande lager, bleknar dessa minskningar i jämförelse med storleken på Kinas ökningar.

Förhöjd lageruppbyggnad hos världens största konsument borde vara ett oroande tecken på priserna. När dessa lager ökar minskar det chanserna för leveransbrist och ökar chansen för ett utbudsöverhäng på marknaden.

Klimat

Som med alla jordbruksråvaror spelar klimatet en nyckelroll för att bestämma utbudet av ris och priserna. Särskilt risproduktion är mycket känslig för tillgången på en riklig vattenförsörjning.

Torkaförhållandena i stora risproducerande regioner kan skapa brister i utbudet och leda till högre priser. Rishandlare bör vara mycket uppmärksamma på nederbördsnivåer och temperaturer i viktiga växande regioner.

Handelspolitik

Politik som påverkar import och export av ris har en betydande effekt på priserna. Indien, till exempel, har tidigare lagt begränsningar eller förbud mot risexport. Rädslan för att dessa policyer skulle kunna återuppstå har potential att skapa pristoppar.

Råoljepriserna

Risproduktion är en energikrävande strävan. Storskalig produktion kräver maskiner för att bevattna åkrar och kontrollera vattennivåerna. Under skörden tar mekaniserade fräsar upp skörden, medan andra maskiner torkar spannmålen. Varje steg i processen kräver energiförbrukning. Som ett resultat kan en ökning av råoljepriserna göra ris dyrare.